Catégorie : Cuvée

Outil fétiche des sommeliers, le tire-bouchon sommelier s’est imposé comme bien plus qu’un simple instrument d’ouverture de bouteilles. Il est à la fois le prolongement de la main, le garant du rituel de service et, pour certains fabricants, un véritable manifeste de style. Parmi eux, Peugeot Saveurs occupe une place particulière, en faisant dialoguer une […]

Il y a des bouteilles que l’on ouvre, et d’autres que l’on dévoile. Le jéroboam de champagne fait indéniablement partie de cette seconde catégorie. Avec ses 3 litres, soit l’équivalent de 4 bouteilles classiques, il ne se contente pas d’accompagner un moment : il le crée, il le marque, il l’imprime dans les mémoires comme […]

Une maison discrète, un brut qui ne l’est pas Il y a des maisons de Champagne qui aiment les feux de la rampe, et d’autres qui préfèrent travailler dans l’ombre, discrètement, presque en coulisses. Nicolas Gueusquin fait partie de cette seconde catégorie : une maison jeune (fondée en 1993), basée à Oiry, qui a construit […]

Il fut un temps où le champagne, jalousement préservé dans sa flûte, ne tolérait aucune compagnie autre que lui-même. On le servait nu, presque solennel, comme on présente un grand chef d’œuvre. Puis la mixologie est arrivée, bousculant les codes avec élégance, et a prouvé qu’un champagne bien choisi pouvait aussi devenir l’âme d’un cocktail, […]

Il y a des champagnes que l’on débouche pour « faire le job » – marquer le coup, faire de l’effet, sabrer un événement. Et puis il y a ceux que l’on ouvre pour le plaisir simple, presque intime, d’un moment bien fait, sans ostentation. Le Nicolas Feuillatte Grande Réserve Brut appartient clairement à cette […]

Il y a des champagnes qui vous séduisent, et d’autres qui vous éduquent. Ruinart Blanc de Blancs appartient à cette seconde catégorie : il est à la fois professeur et amant, révélant ce que le Chardonnay a de plus lumineux à offrir. Derrière ses bulles fines se cache une leçon magistrale sur les cépages blancs […]

Qui se cache derrière le Champagne Stanislas Bonafé ? On croise parfois une bouteille qui semble vous regarder droit dans les yeux. C’est l’effet que m’a fait le Champagne Stanislas Bonafé la première fois que je l’ai aperçu, posé discrètement sur l’étagère d’un caviste rémois. Nom discret, étiquette épurée, promesse implicite d’un travail d’orfèvre plutôt que […]

Il y a des maisons de Champagne qui aiment se faire remarquer à coups de paillettes et de marketing tonitruant. Et puis il y a celles, plus discrètes, qui avancent à pas feutrés, la bouteille comme une confidence murmurée. Chanoine fait partie de cette seconde famille : une maison ancienne, un brin sous-estimée, mais capable […]

Imaginez : dehors, la neige amortit les bruits du village, dedans la table se couvre de charcuteries, de pain de campagne, de petites pommes de terre rôties. Au centre, la fondue savoyarde frémit, nappant les tranches de pain d’un ruban blond et parfumé. Une seule question reste en suspens, presque aussi cruciale que le choix […]

Il y a des vins qui parlent fort, d’autres qui crient, et puis il y a ceux qui murmurent avec une assurance tranquille. Château Phélan Ségur appartient à cette dernière catégorie. Dans le vaste théâtre du Médoc, où les grands noms se disputent les premières loges, ce château joue la partition de l’élégance discrète, du […]