La prise de mousse est l’une des étapes les plus fascinantes de l’élaboration du champagne. C’est elle qui transforme un vin tranquille en vin effervescent, en lui donnant ses bulles fines, sa texture...
Comprendre le vieillissement sur lies : une clé de lecture du champagne Lorsqu’il s’agit de choisir un champagne, la majorité des amateurs se focalisent sur le cépage, le dosage ou la couleur (brut, r...
Il y a des bouteilles que l’on ouvre, et d’autres que l’on dévoile. Le jéroboam de champagne fait indéniablement partie de cette seconde catégorie. Avec ses 3 litres, soit l’équivalent de 4 bouteilles...
La maison Montaudon : une Rémoise haute en couleur Avant de parler bulles et accords gourmands, il faut d’abord faire connaissance avec la maison. Montaudon n’est pas de ces illustres inconnues de la ...
Une maison discrète, une signature singulière Il y a des maisons dont on prononce le nom comme un mot de passe. Albert Lebrun fait partie de celles-là. Pas de débauche de communication ni de paillette...
Il est des champagnes qui murmurent, d’autres qui chantent, et puis il y a ceux qui racontent. Ponsart Delagarde appartient à cette dernière catégorie : des vins qui ne se contentent pas de pétiller, ...
Il y a des maisons que l’on croise toute une vie sans vraiment les regarder. Boizel fait souvent partie de celles-là : présente sur de belles cartes, discrète en grande distribution, respectée par les...
Une maison discrète, un brut qui ne l’est pas Il y a des maisons de Champagne qui aiment les feux de la rampe, et d’autres qui préfèrent travailler dans l’ombre, discrètement, presque en coulisses. Ni...
Il y a des maisons dont on entend peu parler sur les réseaux, mais qui tiennent tête depuis des décennies sur les tables familiales, les buffets de mariage et les réveillons de fin d’année. Jeanmaire ...
Il fut un temps où le champagne, jalousement préservé dans sa flûte, ne tolérait aucune compagnie autre que lui-même. On le servait nu, presque solennel, comme on présente un grand chef d’œuvre. Puis ...